Cómo organizar una fiesta navideña como Carla Lalli Music
Una forma de describir Carla Lalli Música es señalar la energía de su tía genial. La chef, autora de libros de cocina y personalidad de YouTube aborda la cocina con el tipo de conducta sin complicaciones que reduce la tensión en una cena familiar como un cuchillo a través de la mantequilla, pero también es, literalmente, una tía genial. Cuando se le preguntó acerca de la receta de ragú del domingo de su nuevo libro de cocina,eso suena tan bien, la mujer de 49 años le dice a Bustle que la receta fue originalmente elaborada en honor a su sobrina recién nacida, Gia, más o menos.
Era una niña pequeña y definitivamente no iba a comer en esta cena, dice Music, riendo. Pero [el ragú] era una forma de hacer que mi hermana viniera con su esposo y su bebé y estuvieran juntos. Era una oferta que su hermana no podía rechazar.
Unir a las personas a través de la comida es parte fundamental del ideario de la Música. Entrar en la temporada de fiestas navideñas significa incorporar diversión (y reducir el estrés) en todas las etapas de la cocina, desde la preparación hasta la limpieza. Su último libro de cocina, eso suena tan bien, es una colección de 100 recetas de la vida real que están diseñadas para adaptarse a cualquier horario. También se asoció recientemente con la plataforma de entrega. Foxtrot en cualquier lugar para enviar sus elementos esenciales favoritos de la despensa, desde Aceite de Oliva Partana a compañía de la diáspora Cilantro — en todo el país antes de la temporada de obsequios.
Aquí, Music desglosa los ingredientes clave para una fiesta navideña perfecta.
Si todo fuera posible, sin presupuesto, sin límites, ¿cómo sería tu fiesta ideal?
De hecho, tengo una fiesta favorita. Se llama S.A.D.A.P. — Fiesta de Concientización sobre el Trastorno Afectivo Estacional. Básicamente es una fiesta para cuando los días son muy cortos para celebrar estar juntos. Elegimos un día entre los dos días festivos principales en el que las personas no están totalmente saturadas de fiestas navideñas. Enciendo una chimenea en nuestro patio trasero, y se supone que se trata de luz y amor y de superar los tiempos oscuros, literalmente.
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Me he acercado mucho a mi ideal con esa fiesta. Agregaría un camarero real con personal, vasos de alquiler y un equipo de limpieza. Pero eso es solo para el anfitrión. En cuanto a la comida, ampliaría todo lo que he hecho en el pasado. Entonces, en lugar de una media rueda, tendría una rueda entera de queso parmesano sobre la mesa con muchos pequeños cuchillos de queso que la gente puede cincelar para obtener su bocado perfecto. Habría alguien cortando jamón serrano por encargo. Tendría hermosas clementinas y mandarinas con las hojas todavía por todas partes. Y tal vez alguien más tomando Gougères fuera del horno toda la noche.
Guau.
¿Por qué no? Dijiste que no había presupuesto.
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Justo. Cuando eres el anfitrión, ¿te gustan más los bocadillos y la charcutería, o prefieres una cena informal?
Realmente depende de cuántas personas vengan. He mantenido a 10 o 12 personas para cenas sentadas, solo por el tamaño de mi mesa. Si estoy haciendo eso, definitivamente es estilo familiar. Si se trata de una gran fiesta, seguro que es comida para picar.
Quiero que la gente se sienta relajada. Me gustan las fiestas donde es festivo y hay una razón para disfrazarse, pero no se va a sentir formal. Entonces, tan pronto como las personas comen con las manos, eso disminuye muy rápido.
¿Y las bebidas? ¿Tienes un cóctel que te gusta preparar durante las vacaciones?
Hay uno que está eneso suena tan bienllamado Cynar Spritz. yo suelo Cynar , un amaro, por eso, pero es un spritz muy estándar. Dos partes de amaro, una parte de vermut rojo, y luego pongo prosecco o agua con gas. Servir sobre hielo. Se ve bonito, es de color ámbar y burbujeante, pero no es demasiado alcohólico. En una fiesta, puede colocar una barra con la receta publicada y cualquiera puede prepararla por sí mismo.
¿Cuál es tu receta favorita de tu nuevo libro de cocina? eso suena tan bien, ¿Para cuando un anfitrión está hasta el límite pero todavía quiere ofrecer una comida festiva?
Lo que traté de lograr en el libro, incluso para recetas de cocción más largas, es que realmente requerirán solo media hora de trabajo ocupado por parte del cocinero. Luego, la comida se cocina lentamente a fuego lento y realmente no tienes que preocuparte por ella. La carne de cerdo y los frijoles que no se tocan es realmente genial porque es un gran asado, pero lo sazonas un día antes y simplemente lo metes en el horno. Mientras se cocina, rocía los frijoles caritas con todos los jugos de cocción. Y los frijoles se cocinan al mismo tiempo que se tarda en asar lentamente el cerdo. eso es muy tradicional para el día de Año Nuevo.
yo haría un domingo dudas si va a ser un grupo más pequeño para las vacaciones. Puede hacerlo con un par de días de anticipación y simplemente enfriarlo para que cuando venga gente, todo lo que tenga que hacer sea hervir la pasta y calentar la salsa nuevamente. Esa es una cena muy agradable, al estilo familiar.
Mucha gente tiene una tradición que marca oficialmente su entrada mental en la temporada navideña, como tomar una bebida de Starbucks de temporada el 1 de noviembre. ¿Cuál es esa tradición para ti?
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Creo que es alrededor de mediados de octubre, cuando comienzo el hilo de mensajes de texto de mi familia sobre el menú de Acción de Gracias y si nos estamos desviando de nuestros éxitos estándar. Porque si quieres cambiar algo de nuestro menú, eso tiene que ser votado por unanimidad. Entonces ese hilo de texto, para mí, significa, está bien, estamos en eso.
Esta entrevista ha sido editada y resumida para mayor claridad.